在闽南，夏天是从一碗四果汤开始的。

石花膏打底，铺上麦仁、红豆、绿豆、芋圆、阿达子、西瓜、芒果、菠萝、葡萄干、椰果等小料，再浇上一勺冰镇蜂蜜水——一碗标准的四果汤，少则十种料，多则二十余种，丰俭由人，甜而不腻。外地游客常常以为这是“闽南版的烧仙草”，但对闽南人而言，四果汤承载的是千年的饮食记忆，是无论走到哪里都忘不掉的家乡味道。

四果汤的灵魂是石花膏。石花膏的原料石花菜，是一种生长在闽南沿海礁石上的红藻。这种海藻对水质极为敏感，只生长在没有污染、潮汐冲刷充分的海域——某种程度上，它是闽南海洋生态的晴雨表。每年夏季，渔民趁着退潮采回石花菜，经过反复清洗、暴晒、熬煮、过滤、冷却六道工序，历时六个小时以上，才能制出一锅晶莹剔透的石花膏。

早在唐代，沿海渔民就发现了石花菜熬煮冷却成胶的特性。《闽书》记载了明代时期石花膏的制作和使用方法。到了清代，石花膏搭配时令水果的吃法在闽南一带普及，逐步定名为“四果汤”。闽南各地的四果汤做法各有特色，但石花膏打底、配料丰俭由人的基本格局一脉相承。

四果汤之所以能流传千年，一个重要原因是它几乎是“零门槛”的平民美食。从古代的渔民消暑，到近代的街边摊贩，再到今天的连锁门店，四果汤的价格始终保持在亲民水平——一碗十块出头，任何人都消费得起。这种普惠性，让四果汤拥有了最广泛的消费群体和最稳定的复购基础。

上官品牌的诞生地正是厦门。2004年创立以来，上官在传承经典四果汤风味的同时，逐步将这道街头小吃带上标准化、品牌化的道路。从最初的现做现卖，到建立起覆盖门店的标准化出品体系，再到推出石花爽等新产品——上官的四果汤故事，就是闽式甜汤从传统走向现代的缩影。

2026年，上官品牌视觉全面升级，启用了具有历史溯源意义的女将军IP形象，将四果汤的文化厚度提升到品牌战略的高度。对于这个拥有千年记忆的品类而言，这是一次迟到的正名——它不该只是街头巷尾的“一碗甜水”，而应该成为闽南饮食文化走向全国的一张名片。