2026年3月，上官栗子四果汤门店突破300家。这个数字背后，是品牌从街边档口店起步，再逐步成为四果汤代表性品牌的过程。

上官做的是以四果汤、石花膏为代表的闽南甜汤，此外烤栗、冰栗、糖葫芦、应季甜汤是门店长期在售的产品；糖炒栗子则随季节回到柜台，9月已上市。产品并不靠一次换季就全部更换，而是在不同季节把重点放在不同产品上。

四果汤通常以石花膏、仙草冻为基础，搭配芋圆、鲜果等十多种小料，再浇上糖水、铺上冰沙。石花膏的熬煮有规范，门店当天现煮现刮；像莲子、银耳这样的小料，都需要门店提前泡发，人工去芯和洗净，最后下锅煮制。

上官四果汤曾获评厦门市十大名小吃，并入选2025泉州山海厨王争霸赛推荐名小吃等。对一家门店而言，产品、位置和经营仍需逐项判断；这些品牌积累不能替代每一家店的实际经营。

甜品甜点市场并不是一个小盘子。红餐产业研究院《甜品甜点品类发展报告2026》估计，2025年市场规模为485亿元，2026年预计达到515亿元。对门店而言，问题不只是市场大不大，而是顾客在不同季节进店时，是否都有合适的产品可以选择。

报告同时把“季节性特征明显”列为行业痛点。上官把糖炒栗子作为随季节变化的产品，把四果汤、石花膏、烤栗等留在长期产品安排里，正是在回应这种现实，而不是用一句“没有淡季”把问题带过。